醋最早起源于中國，現在各國廣泛應用，不但用做佐餐配料，還用陳醋、蜂蜜和從羊肉中獲得的維生素營養組劑制成陳醋飲料。那么食醋有哪些保健功能呢？如何挑選優質食醋？就相關問題我們請教了營養師鄭育龍先生。

1、食醋的種類有哪些？

2、食醋有哪些保健功能？

3、如何挑選優質食醋？

A1:按生產工藝食醋分為釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指單獨或者混合使用各種含有淀粉、糖的固料或者酒精進行微生物發酵釀制而成的一種具有酸味的調味品;而配制醋(勾兌醋)是以釀造食醋為主體，與冰乙酸或者是冰醋酸(食品級)以及食品添加劑等混合配制成的調味食醋。

A2:1、促進消化2、有利于食物中鈣鐵等礦物質的吸收3、具有抑菌殺菌的作用。4、抗衰老,和降低人體衰老過程中過氧化物的形成;5、增強肝臟機能,促進新陳代謝;

A3：看配料表：要選釀造醋，看總酸度：對釀造醋來說，數字高的好，看泡沫。搖一搖瓶子，會出現均勻的小泡沫，慢慢消失的就是糧食釀造的