1)、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材，每月檢查一次。 2)、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。 3）、對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現漏氣等現象應立即停止使用，及時進行維修。要注意煤氣管，發(fā)現漏氣、變形、破損時要馬上更換，更要注意煤氣接口、門閥是否能關緊，預防泄漏。不能用明火來檢查煤氣管是否泄漏，要用肥皂水來檢查煤氣管。 4)、嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。 5）、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發(fā)生。 6)、食堂在操作或衛(wèi)生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發(fā)生或引起電器設備等的損壞。 7)、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入清水，并迅速用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。 8)、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發(fā)生。 9）、照明燈具不得靠近可燃物，廚房等潮濕地方應采用防潮燈具，其線路應是防火線路。 10)、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。 11)、廚房內不準存放煤氣罐，不準火爐和液化氣混用，嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙。存放煤氣的地方，嚴禁煙火，配備消防器材。 12）、廚房一切電器設備，其線路必須正式安裝，不準增加容量，不準超負荷或過載運行。爐灶用電要有專線，冷藏凍柜、蒸飯、蒸菜柜、鼓風機、抽風機最好也用專線，并分別安裝自動保護裝置開關。 13）、對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)現漏氣等現象應立即停止使用，及時進行維修。 14)、工作結束后，工作人員要關閉廚房、餐廳所有電閘，切斷氣源、火源和電源后方可離開 。