中國旅游飯店業協會會長張潤鋼認為， 2013年是中國酒店業非常困難的一年，展望今年的市場情況不會有太大的變動。這給酒店帶來了巨大生存危機，迫使酒店開始研究并實踐轉型。但是，由于長期依賴高檔、公款消費，這類酒店對市場開拓、市場研究、企業的制度結構及經營管理的專業化水平都略顯不足，因此轉型并不容易，而轉型又勢在必行。

轉型，首先是對消費市場定位轉型。不少消費者在餐廳就餐時發現，人均消費降了。不少餐廳紛紛推出各種各樣的“特價菜”。包廂最低消費也取消了，允許客人自帶酒水，使得就餐的成本降低。

   北京宴總經理楊秀龍認為，普通老百姓有不同的消費需求，也需要不同檔次的消費。“反浪費不等于反消費，高品位不等于高消費。”高端餐飲照樣可以轉型“高端”，只不過以前的高端有著特殊的群體，而現在的高端是普通百姓中相對收入不錯的人群。針對不同消費群體，北京宴開發了不同的市場，如開發婚宴市場、旅行社市場，推出企業會等。

所謂轉型，除經營產品、客源結構的調整之外，甚至還會涉及酒店用途的轉型。可以大膽預測，2014年起，部分酒店將退出酒店業，轉作其他業務。
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