對于外賣平臺而言，目前行業內比較大的外賣平臺一天中一個外賣人員可送 40 - 50 單左右的外賣，但是下面這家創業公司，可以做到一個小時一個人最多送 96 單。那么，這家公司是誰？他們的物流模式是什么樣的？

       “VC 廚事”是深圳一家外賣品牌，他們每天提供 7 菜一湯，一周內菜式不重復，用戶需在當天 11 點之前下完單，選擇自己吃飯的具體時間段，25 分鐘為一個時間段，由 “VC 廚事” 自建物流團隊在指定時間段內送達。

      VC 廚事有意思的一點在于，針對市場上普遍存在的訂餐不便捷、送餐不及時、就餐不放心三個痛點，他們從創業第一天就決定自建物流團隊，自建物流配送系統 CRT ，從技術角度解決送餐不及時的問題。同時自建中央廚房，把控產品品質。

      關于自建物流這方面，他們具體的做法是，一個物流人員負責一棟辦公樓，在上午 11 點時，配送員基本上都已經到達該棟辦公樓樓下，接下來就按照每個用戶設定的送餐時間進行配送。這樣可以保證用戶可以迅速拿到自己的外賣，提高了用戶體驗。

       為什么能在 11 點之前就能到達制定配送的辦公樓樓下？這是因為 VC 廚事只接受當天上午 11 點之前的訂單，引導用戶提前一天訂餐，甚至把一周五天的餐都提前預定了。這樣 VC 廚事就有足夠的時間準備食材和進行烹飪。劉長鑫介紹說，一般來說，每天上午 10 點半之前，所有的餐都準備打包完畢了，然后放在定制的保溫箱里，在 11 點時候，到達配送辦公樓處，然后進行高效配送。

       這種模式帶來的結果就是，VC 廚事的訂單量受節假日影響而波動，而且目標用戶也受區域限制明顯，可能比較臨近的辦公樓，就有一棟不提供外賣服務。目前 VC 廚事覆蓋范圍為 30 棟辦公樓。

       為了進一步擴大 VC 廚事的影響力，劉長鑫準備在 2016 年進行戰略調整：一方面擴大服務半徑，覆蓋整個深圳地區，另一方面與其他品質商家合作，自營品牌保留，同時向平臺化方向發展。具體做法是在八大菜系餐館里各選擇一家結成品牌聯盟，“VC 廚事” 前期進行食材和制作流程監控，后期提供集中采購，降低食材成本。餐館只要做好產品，食材管理、配送、宣傳都由 “VC 廚事” 負責，成單后 “VC 廚事” 收取 15-20 個點的分成。

       關于庫存管理，“VC 廚事” 主要根據之前的數據進行預估，同時為了消耗剩下庫存，“VC 廚事” 在中央廚房外開設了一家餐館，提供給客人堂食的服務，客人可以看到整個烹飪過程，同時餐館也充當體驗店作用。

       但是目前 “VC 廚事” 也面臨著一些問題，比如成為平臺后，如何迅速獲取客戶，如何從深圳擴張到其他城市，再自建物流和中央廚房如何控制成本的問題。“VC 廚事” 目前員工總數為 84 人，未來人力成本如何控制等。據了解，目前一些類似的項目比如深圳的炊煙小廚，比如廣州起家的一號外賣等。

       據了解，“VC 廚事” 在 2014 年獲得了 50 萬的天使輪融資，后于 2015 年眾籌獲得 150 萬的 Pre-A 輪融資，目前正在準備 A 輪融資，計劃融 600 萬人民幣，出讓 10% 股份。

來源：36KR