文/張從忠

記得魯迅先生曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：“人的本性是一要生存，二要溫飽，三要發(fā)展（發(fā)展是傳宗接代的意思）”。無(wú)論在何時(shí)何地，人都需要吃喝、呼吸、生育、睡覺(jué)以及排泄大小便，這是人性，也是人的天性。

為了獲得食物，早期人類(lèi)自然地形成了一種群體內(nèi)部互助模式，對(duì)于捕獲的獵物群體成員具有共有的權(quán)力。原因是，早期人類(lèi)獲取食物的能力非常不穩(wěn)定，有人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，六個(gè)人協(xié)作捕獵和一個(gè)人單獨(dú)捕獵其風(fēng)險(xiǎn)降低了約80%。另一種情況是，一個(gè)捕獵小組也有可能連續(xù)多日一無(wú)所獲，所以他們需要?jiǎng)e的小組成員接濟(jì)一些食物；對(duì)于那些捕獲了大型獵物的小組來(lái)說(shuō)，假如他們捕獲的是一頭野牛，這時(shí)他們擁有的肉食量，就會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)捕獵小組成員在未來(lái)幾日內(nèi)的食量總和；在沒(méi)有發(fā)明可行的保鮮方法之前，把多余的肉食分配給其他小組成員們食用，也可以換取這些成員下一次對(duì)自己的接濟(jì)權(quán)力；由于食物貯存的瓶頸和人類(lèi)耐受饑餓能力的限制，人類(lèi)必須將一無(wú)所獲的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分?jǐn)偤拖♂專(zhuān)怨蚕慝C物是一個(gè)群體和所屬個(gè)體成員之間最現(xiàn)實(shí)和最明智的選擇。直至今日聚餐仍然是人類(lèi)社會(huì)最為普遍的聯(lián)絡(luò)情感的方式，分享食物也是人類(lèi)最為普遍的表示友好的方式。

在我們中國(guó)人的眼里，人與人之間最可靠的，是“血緣”。所以，在處理人際關(guān)系時(shí)，人們總是要想方設(shè)法把非血緣關(guān)系轉(zhuǎn)化為血緣關(guān)系，比如“父母官”、“子弟兵”、“兄弟單位”等等。血緣關(guān)系中，最親的是母子。母子關(guān)系，說(shuō)得白一點(diǎn)，就是吃與被吃的關(guān)系；而兄弟、鄉(xiāng)親，則是“同吃”的關(guān)系。“鄉(xiāng)”這個(gè)字，甲骨文的字形是：當(dāng)中一只飯桶，一邊一個(gè)跪坐的人。所以，鄉(xiāng)，就是“同吃一鍋飯”的意思。實(shí)際上，只要是“同吃一鍋飯”的人，比如部隊(duì)里的戰(zhàn)友，單位上的同事，也都多多少少有些兄弟般的情分。如此一來(lái)，吃同一食物的人也可以被看作是有血緣關(guān)系了，因?yàn)槭澄锸巧础３粤送环N食物，就有了同一生命來(lái)源，豈能不是兄弟？所以，世界上不少民族都有這樣的習(xí)俗：如果你能和他們一起進(jìn)餐，哪怕是只吃一口食物或只喝一口牛奶，便不必害怕被視為敵人。大家圍在一起吃飯，是一個(gè)熟悉的過(guò)程，是一個(gè)相識(shí)相知的過(guò)程，是一個(gè)合作無(wú)間的開(kāi)始，通常水酒一杯，就是阿里巴巴打開(kāi)財(cái)富之門(mén)的鑰匙。在飯局里如魚(yú)得水的人通常都是官場(chǎng)上混得比較如意之輩。吃政治飯，則關(guān)系到會(huì)不會(huì)吃、懂不懂吃；就關(guān)系到會(huì)不會(huì)做人，會(huì)不會(huì)做官，會(huì)不會(huì)打仗，甚至能不能得天下。總之，共餐的目的，是情感的交流，心靈的溝通，血緣的認(rèn)同；共餐的目的，在于人情，在于血緣，而親與疏、敵與友，竟在于“共食”與否。

錢(qián)鐘書(shū)說(shuō)：“吃飯還有許多社交功能，比如聯(lián)絡(luò)感情、談生意等等。”吃的文化是交朋友最好的武器。在中國(guó)，飯局無(wú)處不在：結(jié)婚有飯局，升學(xué)有 飯局，賠禮有飯局，辦事有飯局，過(guò)節(jié)有飯局，跳舞有飯局，打球有飯局，開(kāi)業(yè)有飯局。實(shí)在無(wú)事，隨便編個(gè)理由也要辦一場(chǎng)。對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲食之道，也是人情融和之道。可以是一場(chǎng)飯局，也可以是親朋好友之間的溝通交流，或者一個(gè)生意場(chǎng)上的談判，在這一點(diǎn)上，與西方人自居一 隅，各自分餐有著文化根源上的區(qū)別。易中天說(shuō)，中國(guó)人喜歡請(qǐng)客吃飯，并不是中國(guó)人好吃，而是中國(guó)文化的思想內(nèi)核——群體意識(shí)使然。所以，看一個(gè)人經(jīng)常混跡于何類(lèi)飯局，幾乎可以洞悉其興趣、愛(ài)好、財(cái)富、身份、地位。

飯局在中國(guó)，也是一個(gè)人的社會(huì)身份認(rèn)同體系。一個(gè)人的飯局多，意味著這樣幾個(gè)潛臺(tái)詞：他是有很多朋友的人；他是重要的人；他是受歡迎的人；他是事業(yè)有成的人。沒(méi)人帶你玩，是一種比失業(yè)、失戀和失明更令人恐怖的事情，這意味著你成了社會(huì)的棄兒。所謂人脈、所謂圈子、所謂社會(huì)關(guān)系，所謂生意和交易，最后統(tǒng)統(tǒng)繞不開(kāi)飯局。酒肉穿腸過(guò)，交情心中留，一場(chǎng)飯局下來(lái)，各人得到了一張金額不等的社會(huì)關(guān)系信用卡。透過(guò)飯局里的中國(guó)人，看得到飲食之道里的政治利益、社會(huì)關(guān)系、人際規(guī)則和文化滋味。廣州某少婦形象生動(dòng)地總結(jié)出了飯局與人生：“戀愛(ài)就是無(wú)數(shù)個(gè)飯局，結(jié)婚就是一個(gè)飯局”。