中國人待客非常講究飲料的選擇。比如，見面之初人們除了要強調坐、請坐，請上坐之外，就會講究：茶，上茶，上好茶。由此可見，飲料的選擇是人們待客之時不可忽略的一個環節或程序。因此，以飲料待客，一定要講究必要的規矩。品 種安排飲料品種時，講究照顧客人口味與備有選擇兩點。在宴請客人之前，應該對前來赴宴的客人的口味進行基本的了解，以便準備的飲料能夠符合客人的口味。同時，為了有備無患，還應該多準備一些品種。除此之外還要考慮常規的做法，比如一般在重要場合強調一冷一熱，一瓶一杯，即：可以考慮一瓶礦泉水，它是冷的；一杯茶，它是熱的。如果宴請的客人中有外籍客人，還應考慮有中有外。器 皿飲料器皿的具體選擇主要應注意以下幾個點：第一要注意衛生，衛生做不好，那么對方是不會喝主人所準備的飲料的；第二要注意適用，即方便對方使用；第三要注意整潔，不能夠選擇破損、殘缺的器皿用來盛放飲料，招待客人。征詢方式在以飲料招待客人時不可回避的一個問題，就是要以語言征詢對方。征詢的標準方式應為封閉式問題，而非開放式問題。使用開放式的問題的缺點是給客人無限選擇，使主人很難把握。例如“您喝點什么？”“您喜歡什么？”“您用點什么？”這些問題稱為開放式問題。對于這些問題，客人可以憑自己的喜好回答，也許客人回答的飲料是主人沒有準備的，或者是無法承受的昂貴的飲料，所以使用開放式問題征詢對方是不合適的。專業的征詢方式是使用封閉式問題，即給出所有選擇，讓客人從中挑選。例如：“王經理，您喝茶還是喝咖啡？”這句問話說明只有這兩種飲料可以選擇，那么客人就不會選擇其他的飲料，也可以避免一些尷尬。順 序以飲料招待客人時，上飲料的順序安排也非常重要。一般而論，上飲料的規范順序應該是先賓后主，先尊后卑，先女后男，先為地位高、身份高的人上飲料，后為地位低、身份低的人上飲料。