植物化學物是指由植物代謝產生的多種低分子量的末端產物,并通過降解或合成產生不再對代謝過程起作用化合物的總稱。這些產物除個別是維生素的前體物質外均為非營養素成分,從廣義上講,植物化學物是生物進化過程中植物維持其與周圍環境相互作用的生物活性分子。
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