一，酒店營業收入的時間確認

酒店應采用權責發生制來核算營業收入，凡是在本期取得的收入，不論其款項是否已收回，都被視為本期收入；凡是不屬于本期形成的收入，即使款項在本期收到，也不能作為本期收入。當期發生的銷售折扣及銷售退回，應沖減當期的營業收入。

酒店營業收入的數額確認

構成和影響飯酒店收入的因素較多。一般來說，影響營業收入的相關因素有：

房價：反映了酒店的消費檔次。

出租率：反映了酒店的消費人氣。

人均消費：反映了酒店的消費檔次。

就餐人數：反映了酒店的消費人氣。

二，審計營業收入的準確性，及時性，安全性

工作對象是各收銀點的收銀員以及各營業部門交來的單據、報表等資料。其工作目標是通過對這些單據、報表深入細致的查對，糾正錯弊、追查責任，以保證當天酒店收入的準確性，及時性，安全性。這就要求收入審計人員必須具有發現錯弊、查找根源的豐富經驗，審核單據、計算匯總的基本技能。

檢查前臺的收銀工作（財務收入審計負責）

首先檢查所有出勤的前臺收銀員是否已全部交來收銀報告及賬單，將前臺收銀員一天所處理的賬單核單據進行歸集、分類；從前臺電腦系統查看或打印當天或昨天已離店客人名單，與所有的離店客人賬單進行核對

客人預交押金的結賬賬單，查看“押金單據”是否收回，消費項目單據上的客人簽名是否與入住登記卡和押金單據上的客人簽名一致。附件單據的金額是否和賬單的總額相符，發票是否正確。 前臺接待處每日入住統計報表審計要審核。

收入核數工作是在收銀夜審的工作基礎上，再次進行審核、分類、匯總，最終反映到財務賬戶中。它要求收入核數員掌握餐廳收銀、前廳收銀的工作內容及工作程序，以正確的方法考核營業收入情況，并將應收款及時收回，使資金得到正常使用。其工作內容主要包括：

夜審班前準備

班前必須了解日審工作有關交班事宜,檢查打印機和電腦是否正常,從審箱中將各營業點的繳款憑證和賬單分類,主要有三部分:

前臺客房結賬單及收銀日報表。

餐廳繳款憑證及賬單包括：中餐廳、西餐廳。

其它部門繳款憑證及附件單：商務中心、小商品。