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課程大綱

            第一部分  1 餐飲品牌文化的導入

                      2 守則概要以及文化理念

第二部分

餐飲專業(yè)知識訓練

           1 餐飲服務(wù)介紹

               2 餐飲服務(wù)的數(shù)字概念

               3 客戶的類型以及分析

               4 餐飲服務(wù)的誤區(qū)及舒適完美服務(wù)的講義

           第三部分

               禮貌禮儀素質(zhì)修煉

                1 禮貌、禮節(jié)、儀容、儀表、行姿、坐姿概念講義

                2 面容修飾以及服飾要求的統(tǒng)一

                3 餐飲服務(wù)基本的禮貌術(shù)語導入

           第四部分

             五星級專業(yè)服務(wù)技能訓練

               1 中餐/火鍋服務(wù)流程模擬講義演練

① 迎客服務(wù)標準

② 拉椅讓座服務(wù)標準

③ 倒茶水服務(wù)標準

④ 小毛巾服務(wù)標準

⑤ 換煙缸服務(wù)標準

⑥ 換骨碟服務(wù)標準

⑦ 點煙服務(wù)標準

⑧ 撤換餐具服務(wù)標準

⑨ 協(xié)助顧客穿衣脫衣服務(wù)標準

⑩ 打包服務(wù)標準

11結(jié)帳服務(wù)標準

12送客服務(wù)標準

               2 成功銷售之--點菜推銷技巧

1 成功銷售

2 點菜推銷注意事項

               3 餐飲服務(wù)人員的“六大技能”“八大技能”訓練

① 實操斟酒

② 實操擺臺

③ 實操托盤

④ 實操折花

⑤ 實操上菜

⑥ 實操分菜

4 迎賓員以及收銀員的單項培訓      

①   語言培訓

                    ②   動作培訓

                    ③   如何引位

                    ④   如何買單

                    ⑤   如何封單