繼食物相克表在網(wǎng)上熱傳之后，近日，關(guān)于某些食物不能作下酒菜的說法也在網(wǎng)上傳開。其中，有關(guān)胡蘿卜不能與酒同食的言論顯得言辭鑿鑿，傳言中甚至稱同食后可能會(huì)對肝臟有害，甚至可能中毒。在“火上澆油”的下酒菜中，涼粉、燒烤，甚至香腸等熏制食品也紛紛“中槍”。這些說法能否成立？讓我們請教營養(yǎng)師。

1．傳言一：胡蘿卜下酒會(huì)損害肝臟。據(jù)說β胡蘿卜素會(huì)跟酒精在肝臟中產(chǎn)生毒素，這一說法是否有道理？

2．傳言二：涼粉下酒危害健康。這一說法的根據(jù)是什么？能成立嗎？

3．傳言三：燒烤下酒致癌。燒烤中有哪些致癌物質(zhì)？燒烤下酒的危害性到底有多大？

A1: 這是謠言！胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素，吃的過量容易發(fā)生胡蘿卜血癥。酒精是高能量飲品，過量攝入損傷肝臟?；旌弦黄?，如果不超量根本對肝臟產(chǎn)生不了什么毒性。再者肝臟解毒能力非常強(qiáng)。

A2：一般來說，男性每天吸收的酒精量不應(yīng)超過25克；女性每天吸收的酒精量不應(yīng)超過15克。而涼粉會(huì)增加人體對酒精吸收是建立在涼粉含有大量明礬的前提下，目前，國家對饅頭、油條等食品中禁止添加明礬的規(guī)定。

A3：燒烤特別是炭火烤的肉等含有苯并芘強(qiáng)致癌物，本來就不建議多吃，最好不吃。跟酒精并無關(guān)系。