又到了小龍蝦上市的季節，紅彤彤的小龍蝦香氣四溢，著實誘人。吃貨們一邊品嘗美味，一邊又為網上的言論感到惶恐不安――“小龍蝦是蟲，不是蝦”“小龍蝦長在爛泥溝，曾經是用來處理尸體的”……小龍蝦真有這么嚇人？讓我們請教鄭育龍營養師。

1．小龍蝦有哪些營養價值？傳言小龍蝦是蟲，不是蝦，這是否屬實？

2．小龍蝦是生長在爛泥溝中，并富含重金屬嗎？

3．如何識別餐盤里的小龍蝦是活蝦還是死蝦？如何正確吃小龍蝦？

A1: 小龍蝦富含優質蛋白和脂肪，還有呈味物質嘌呤和核苷酸，因此味道鮮美。小龍蝦學名為克氏原螯蝦，原產于美國南部路易斯安那州，是一種淡水蝦。20世紀30年代末期，由日本傳入中國。小龍蝦繁殖能力強，又沒有天敵，所以在我國南方迅速繁衍開來。

A2：小龍蝦并非生長在爛泥溝里，而是以人工養殖為主，多在稻田和水塘里養殖。汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內均有檢出，但全部低于國家衛生標準。重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓，內臟和蝦殼中，對于吃蝦肉的我們來說，它讓人重金屬中毒的可能性較小

A3：活蝦尾部是蜷縮的，而死蝦則身體打直，另外活蝦肉有彈性、很緊致，而死蝦肉口感則很粉很碎。

需要注意的是，小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲幼蟲全部殺死。所以，無論是小龍蝦還是其他河鮮海鮮食品，盡量不要生吃。為確保將肺吸蟲囊蚴殺滅，建議將蒸煮溫度保持在100℃以上，時間不少于10分鐘。小龍蝦的蝦頭極易有寄生蟲，在吃小龍蝦的過程中不要食用。但是為了安全健康，還是建議大家不要吃小龍蝦