海底撈服務(wù)案例與員工激勵(lì)

主講：高定基 | 海底撈經(jīng)驗(yàn)培訓(xùn)導(dǎo)師

【課程背景】

①　一家讓人尊敬的企業(yè)

②　一部令人驚嘆的創(chuàng)業(yè)傳奇

③　一套任何企業(yè)都應(yīng)學(xué)習(xí)的管理理念

④　一種肯德基和必勝客都要學(xué)習(xí)的管理智慧

⑤　一個(gè)把中國餐飲文化傳播到海外的餐飲巨頭

⑥　一次不容錯(cuò)過的揭秘企業(yè)管理精髓的饕餮盛宴

海底撈是譽(yù)滿京城的火鍋連鎖品牌，海底撈8000元起家，如今100多家店，營業(yè)額100多個(gè)億，利潤位居餐飲行業(yè)之首。

北京單店平均每天接待顧客2000人；去吃火鍋等兩個(gè)小時(shí)很正常；三伏天也要排隊(duì)吃火鍋；每天3-5桌的翻臺(tái)率創(chuàng)造了業(yè)界記錄。

冒充海底撈品牌的有十多個(gè)，都不了了之；海底撈有80%的顧客回頭率，員工離職率只有8%，而行業(yè)的平均離職率超過50%。

以前國外沒有一家店，卻成為《哈佛商業(yè)評(píng)論》的經(jīng)典案例。很多投資銀行追著要給海底撈錢；無數(shù)同行高薪挖他的員工。

無數(shù)同行學(xué)習(xí)他，模仿他，甚至派出臥底，上演無間道，也學(xué)不到精髓。老板輕松自在，去圖書館看看書，在四川大山里轉(zhuǎn)悠。

資深實(shí)力派講師高定基老師跟蹤研究海底撈多年，從營銷和人性管理兩個(gè)維度深度剖析海底撈的成功秘訣。任何企業(yè)只要運(yùn)用好這個(gè)秘訣，都可以成就本行業(yè)的“海底撈”。

【培訓(xùn)對象】

董事長、總裁、管理層、服務(wù)人員

【學(xué)習(xí)收益】

1.熟悉海底撈的服務(wù)場景

2.理解海底撈背后的成功邏輯

3.掌握海底撈成功的兩大秘法

【課程時(shí)長】

1天，6課時(shí)

【授課工具】

投影儀、音響麥克風(fēng)、音頻線、白板、白板筆、白紙等。

【課程特色】

課程結(jié)構(gòu)緊湊、條理清晰、邏輯性強(qiáng)，內(nèi)容豐富詳實(shí)，案例精彩紛呈，講授深入淺出、通俗易懂，教學(xué)形式多樣，穿透力強(qiáng)。

【授課形式】

本課程運(yùn)用組合式教學(xué)形式，包括理論講授、案例分析、情景演練、互動(dòng)問答、小組討論、視頻感悟、游戲啟發(fā)、團(tuán)隊(duì)PK等。

【課程大綱】

第一單元  海底撈的前世今生

1.海底撈的發(fā)跡歷史

2.海底撈的名稱由來

3.海底撈取得的成就

4.海底撈的發(fā)展現(xiàn)狀

第二單元  海底撈的經(jīng)典體驗(yàn)場景

1.等待是一種快樂

2.進(jìn)餐中關(guān)注細(xì)節(jié)

3.照顧好您的小孩

4.五星級(jí)的洗手間服務(wù)

5.餐后送果盤和小禮品

6.離開了還有我的牽掛

7.您的喜好習(xí)慣我記得

8.真心真意換您的滿意

9.沒有的我們也會(huì)去努力

10.吃的開心也要看得開心

第三單元  海底撈成功背后的秘訣一

1.客戶價(jià)值的公式與內(nèi)涵

2.海底撈創(chuàng)造的客戶價(jià)值

3.客戶價(jià)值的三大境界

4.創(chuàng)新客戶價(jià)值的方法

第四單元  海底撈成功背后的秘訣二

1.管理成功的終極秘訣：員工價(jià)值

2.創(chuàng)始人深度感悟：員工也是客戶

3.海底撈成就員工價(jià)值的六大方向

1）海底撈員工的貨幣價(jià)值管理

2）海底撈員工的福利價(jià)值管理

3）海底撈員工的親情價(jià)值管理

4）海底撈員工的信任價(jià)值管理

5）海底撈員工的成長價(jià)值管理

6）海底撈員工的安全價(jià)值管理

4.創(chuàng)造為員工謀福祉的企業(yè)文化

①海底撈的理念定位與眾不同

②海底撈詮釋文化核心的行動(dòng)

第五單元  海底撈經(jīng)驗(yàn)的方法與啟示

1.學(xué)習(xí)：參觀與體驗(yàn)，聆聽講師授課

2.模仿：哪些可以直接移用和復(fù)制

3.創(chuàng)新：建立創(chuàng)新機(jī)制創(chuàng)新服務(wù)

【講師介紹】

高定基，管理學(xué)研究生，國家創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)師，海底撈案例培訓(xùn)導(dǎo)師，資深培訓(xùn)講師，高端家居品牌講師，連續(xù)三年五百強(qiáng)講師，網(wǎng)易云課堂百強(qiáng)講師。授課兩百多場，學(xué)員3萬多人；15年管理實(shí)踐和研究經(jīng)驗(yàn)；服務(wù)的大客戶有：美的、電信、萬科、聯(lián)想、圣象、大自然、紅星美凱龍、美國三和化工、北京華美立家、上海新城控股等100余家行業(yè)翹楚。