“倡導‘光盤行動’意義重大，不僅可以樹立環保的餐飲理念，促進餐飲消費的理性回歸；還能帶動公眾在日常生活的方方面面養成節約的習慣，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德。”北京師范大學教授、首都文明禮儀研究基地主任萬安倫說。

那么，如何防止和杜絕“舌尖上的浪費”？萬安倫認為，需要全社會一起行動，包括衛生監管部門、餐飲行業、消費者、媒體等，要形成合力。

萬安倫認為，我國餐飲企業在積極主動倡導“光盤行動”方面缺乏內生動力，往往吃力不討好。有關行業組織和衛生主管部門，可以出臺鼓勵勤儉節約的相關規定和措施，把節約資源納入星級飯店評比的考核體系當中。建立對節約模范和浪費典型的飯店及個人的獎懲機制，衛生部門可聯合文明辦、媒體等對“光盤行動”做得好的飯店及顧客給予表彰，對浪費嚴重者給予批評和曝光。

“餐飲行業應該在引導顧客理性消費中扮演更積極的角色。”萬安倫說，“注重餐飲人員的節約理念、環保意識等相關知識的普及，餐館服務員有責任和義務主動提醒顧客適量點菜。對‘光盤’的顧客采取適當獎勵，比如抽獎、返券等，贏得顧客好感，還能爭取回頭客。”

此外，萬安倫認為，消費習慣和優秀品質不是一朝一夕就能養成的，因此要進一步加強對“光盤行動”的宣傳。主流媒體應該積極發揮輿論引導作用，倡導文明用餐的環保理念，弘揚中國傳統文化中“儉”的思想，營造崇尚節約、反對浪費的良好風氣，讓勤儉節約成為一種自覺的意識，讓“光盤”成為一種習慣。